溶解:难溶样品可用氯仿、甲酰胺、甲苯等溶剂溶解。
稀释:为了获得准确的结果(样品量),建议高含水量的样品(>40%),在测定前先用干燥的惰性溶剂稀释。通常可以使用甲醇。如果样品包含乳状脂肪和油类,则可采用干燥的 60%甲醇和 40%正葵醇(或,如果允许,氯仿)的混合溶液。
萃取:外部或在滴定过程中。通常在加热条件下进行,很少在室温进行。如果采用外部萃取,必须注意水分是不可能萃取出来的,所以得到的是样品和溶剂的平均水分。
挥发:不溶样品,可以采用加热炉,使样品中水分挥发出来。
均化:液态水会漂浮,粘附在样品杯的内壁或沉积在底部。特别是在高温下取样,分析前又冷却到室温时。可将杯子置于超声波池中,利用超声波使水分重新分布均匀。